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星期一, 六月E 25, 2012

砂勞越福洲小食-光餅

 

福州光餅是砂劳越詩巫小食的一大特色,有很多初次品嚐的外地人,都說剛吃的時候,覺得味道有些怪怪,但多咬幾口,就會深具口感吃出美味。

其光餅的材料成分主要是以麵粉,參入鹽巴,再在上面撒上芝麻製成,餅中間有些小洞,是福州人的名產。

光餅小食

 

要做好一片光饼,不单是材料需配搭得好,而且制作过程也非常重要。首先,制作面团时加入少许盐,为求衬托出光饼中的甘甜。在做好的面团做成粒状,再把它压扁和打洞,然后就将压好的光饼放在一边,休息片刻。下一步骤是在饼上喷点水,然后在光饼上撒点芝麻,烘出来的味道会更香。

光饼可以说是诗巫福州人最著名的美食,而且从祖国福州流传至此也有上百年时间了。而光饼最好吃的时机就是现做现吃,仍带有酥脆的口感,最叫人爱不释手,惟冷了就会硬化,就比较难咬,也别有一番口味。

 

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 根據历史考據,當年戚繼光將軍奉明朝朝廷之命,南下福建省的福州,追剿日本倭寇,行軍時遇上連日陰雨,導致軍中不能起灶煮食,他就命人做成有關小圓餅,並在餅中間穿洞,用小麻繩串起,掛在軍士頸項作為乾糧。

 光餅名稱的由來,就是為了紀念戚繼光將軍,以他大名最后的“光”字,來為此餅命名。

 光餅的吃法,以前只是凈食,后來吃法已多樣化,可以浸在魯汁弄濕來吃,也可以在餅中開切口,夾入肉碎,或者是不同的肉類,各種的弄法是產生不同的各種口味。光饼虽看似简单,但却变化无穷。从此光饼夹肉也享有了“福州三文治”的盛名。

 

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