熱帶雨林美食篇
到東南亞旅遊,品嘗充滿南洋風味的美食是不可或缺的一環。其中,馬來西亞美食因為融合了三大種族──華、巫、印的特徵,因此更顯得多姿多采。而馬來西亞的各種美食,都可以在古晉找到。
這裡為您介紹砂拉越美食或古晉美食的代表:
1. 砂拉越叻沙(Sarawak Laksa)
這種米粉辣湯,以蝦膏為湯底,配料計有煎蛋餅、豆芽、雞肉塊和多汁的鮮蝦等。
2. 乾撈麵/乾盤麵(Kolok Mee)
主角為淡黃色的蛋麵,淋上特別調製的醬油與肉汁,配上叉燒和滷肉,簡單好滋味!乾撈麵在古晉的普及程度,就如台灣的滷肉飯。
3. 雞酒麵線
這種福州傳統食物在詩巫最出名。湯底添上兩三匙本地華人自釀的紅糟米酒,爆香薑片,加入雞肉塊,最後下麵線。在清涼的下雨天吃下一碗雞酒麵線,胃裡暖烘烘地最是受用。
4. 竹筒雞
這是原住民伊班族的傳統美食。烹調方法是將雞肉塊、香菇、木薯葉和香茅填入竹筒,用火慢烤。烤出來的雞肉出乎意料地香軟嫩滑,一種特有的竹子與香茅的清新滋味,更是一絕!
5. Umai
這是砂拉越原住民馬拉諾族(Melanau),特別是漁夫的家常小菜,非日式料理喔! Umai的主角是生魚肉,有兩種吃法──以新鮮生魚片直接沾辣醬吃;或者將生魚肉混合酸橙汁、洋蔥片、辣椒、糖與鹽,成為一道開胃菜。
6. 蕨類野菜Midin(又稱bilin或milin)
這種“只限砂拉越”的蕨類野菜,不論是清炒,抑或佐以蝦膏、小魚乾一塊炒,都美味又營養。
7. 竹節蚌
砂拉越獨特食物,外觀就像藏在竹節內的蟲,真是膽子小些也不敢嘗試。煮法包括在咖哩汁內烹煮,或以米酒蒸。
8. 醃刺殼魚(Terubok)
饕客對醃刺殼魚的“狂熱",使它成為砂拉越伴手禮的經典代表。刺殼魚以多骨見稱,因此吃的時候可要小心囉!有個吃法是油炸至魚骨酥脆,方便食客連骨吞。
9. 辣粥(Bubur Pedas)
此粥非彼粥。這是一種以混合香料烹煮而成的肉食,濃稠綿密的漿汁包裹著肉塊,感覺就像粥,散發著誘人的香氣。南洋的馬來族群與原住民是用香料的高手,而這道菜更是香料好手的上等之作。
10. 水果篇──Dabai、砂拉越鳳梨
Dabai,一種“只限砂拉越”的水果。Dabai在詩巫最常見,吃法是先將整顆果浸泡在熱水中,直至果肉變軟,然後沾鹽、糖或醬油吃。砂拉越鳳梨則以其香甜見稱。
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